Damakların yeni lezzeti: Leblebi çorbası

Leblebinin çorbası olur mu? Bu soru daha önce de soruldu. Pamukkale Üniversitesi’nin bazı gastronomi etkinliklerinde ve yerel çalışma gruplarında gündeme geldi. Şefler, leblebiyi un haline getirip çorbaya dönüştürdü. Sınırlı bir kesimde tadıma sunuldu. Üzerine çalışmalar sürüyordu.

Denizli’nin son dönemde yaptığı en önemli tanıtımlardan biri geçen haftaydı. TV8’de yayınlanan ve izlenme oranı yüksek olan MasterChef yarışması Denizli’de çekildi. Pamukkale travertenleri eşliğindeki görüntüler büyük beğeni topladı. Büyüleyici bir atmosferde yapılan yemekler jüriye sunuldu. İşte leblebi çorbası da tam bu sırada patlama gösterdi.

Leblebi Çorbası Tartışması

Daha önce sınırlı bir alanda denenen çorbanın MasterChef şeflerinin tavsiyesiyle popüler kültürün önemli parçası bir programda gösterilmesi onu gündeme taşıdı. Çorba, en çok Denizlililer arasında tartışma yarattı. Yarışma menüsünde Denizli kebabı, Kale biberi tatarı ve keşkek gibi geleneksel yemekler vardı. Leblebi çorbası bu geleneksel yemeklerin yanına yerleştirildiğinde kafalar karıştı. Bazı Denizlililer yemeğin geleneksel gibi sunulduğu algısının yaratıldığını söyledi. Duruma tepki gösterdi.

Ancak bazı Denizlililer de yenilikçi bu yemeğin tadından çok tanıtıma yaptığı katkıyı gözetti. Denizli, leblebi üretiminde ülkenin ilk sırasında yer alıyor. Bu özelliğiyle tüm dünyaya leblebi satıyor. Başka şehirlerle özdeşleşmiş olan Denizli leblebisinin tanıtımı, sınırlı imkanlarla yapılıyordu. Ancak bu yarışmada çorbasının yapılması tanıtıma büyük katkı koydu.

Leblebi Çorbası Tarifi Google’da Çok Arandı

Öyle ki, Google’da en çok aranan terimler arasına girdi. Google Trendler’de araması “büyük çıkış” yapan terimler arasına girdi. Türkiye’nin her yerinden leblebi çorbası ile ilgili aramalar yapıldı. Ancak en ilginci de leblebi çorbası tariflerinin Youtube’a hızla yüklenmesi oldu. Pek çok yemek kanalı, yarışmanın hemen ardından leblebi çorbası tarifi hazırladı. Tariflerdeki yorumlarda, pek çok kullanıcı çorbayı beğendiklerini ifade ettiler.

Dünya, çorbalar konusunda son derece zengin bir menü sunuyor. Denizli’nin yöresel lezzeti leblebi de çorba ile bir çorbaya dönüştü. Denizli Leblebi Çorbasının zengin listede tutup tutmayacağını zaman gösterecek.

Leblebi Çorbası Tarifi

İnternette sıklıkla aranan çorbanın tarifi farklı şekillerde uygulanabiliyor. Özü, leblebi ununun çorbaya dönüştürülmesidir. Farklı unlu çorba tariflerine benzerlik gösteren çorba farklı bir damak tadı sunuyor. MasterChef’teki şeflerin reçetesi sırrını koruyor ama leblebi çorbası tarifi şöyle:

• İyi kavrulmuş Denizli leblebilerini toz haline getirin.
• Bir kaşık tereyağını erittikten sonra leblebi ununu 10 dakika kadar yağda kavurun.
• Un, helva kıvamını aldıktan sonra et suyu ekleyerek karıştırın.
• Kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatın.
• Üzerine kıtır ekmek ve tereyağı ile servis edin.